Paprika- und rote Linsensuppe mit Petersilie

Am Wochenende hatte ich plötzlich Lust eine Suppe zu essen. Ich habe schon ewig nicht mehr eine rote Linsen Suppe gemacht und habe voll Freude meinen Kühlschrank und Schubladen durchforstet. Hier ist das Ergebnis von meinem spontanen Rezept. Es ist vielleicht – wirklich – die beste rote Linsen Suppe die mir bis jetzt gelungen ist. Ich habe sie noch mit Petersilie und ein Kleks Sauerrahm verfeinert. Guten Appetit!

Paprika- und rote Linsensuppe mit Petersilie

Paprika- und rote Linsensuppe ist ein köstliches und einfaches Rezept. Diese wärmende, vegetarische Suppe ist perfekt für kalte Wintertage und schnell fertig.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit35 Min.
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Stk rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 2 Stk Paprika (ich habe einmal rot und einmal grün verwendet), in Stücke geschnitten
  • 500 g Rote Linsen
  • 1500 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsefond
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 1 TL Ingwer Pulver
  • 1 Prise Koriander, gemalen
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 TL Petersilie

Anleitungen

  • Hände waschen!
  • Erhitzen Sie das Öl vorsichtig in einem großen Suppentopf und geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Rühren Sie gelegentlich für ca. 4 - 5 Minuten. Dann die Paprika Stücke dazugeben und weitere 3 - 4 Minuten rühren.
  • Die roten Linsen mit kaltem Wasser gut waschen (circa 5 Minuten, bis Sie keine Blasen mehr sehen)
  • Wasser, Gemüsefond, Linsen, gemahlene Kurkuma, Ingwer, Salz und Koriander hinzufügen
  • Gut umrühren, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die gesamte Mischung vollständig aufgeweicht ist. Den Topf dann von der Hitze nehmen.
  • Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, in einer Küchenmaschine (oder mit dem Stabmixer) pürieren und in den Topf zurückgeben, abschmecken, mit dem gehackten Petersilie und Sauerrahm garnieren und dann servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

Ich empfehle, diese Suppe mit einer Scheibe Brot zu kombinieren. Perfekt zum Eintauchen und bis zum letzten Tropfen genießen!